鍵盤日料——天婦羅

原料

帶頭蝦: 40g, 海鰻: 一條, 野菜:筆頭菜 蕨菜玉簪芽 片栗花 當歸 蜂斗葉花莖 刺嫩芽 莢果蕨: , 食用油,雞蛋,涼水,濃口醬油: , 濃口醬油,味淋,鰹魚片 高湯,材料袋: , 海帶鹽 白蘿蔔泥 生薑( 蘸料,可要可不要): , 銀魚: 50g, 鴨兒芹: 三根, 花椒芽: , 麵包粉:

步驟

1材料袋可以用紗布自己縫製

2做好的醬汁放在碟子裡備用,這是天婦羅的蘸料

3蝦線也可以去掉,不要挑破蝦肉,去掉蝦殼 不要去掉蝦尾

4如果不能保持直立 可以在腹部戳入一根牙籤

5海鰻如果是冷凍的要提前解凍

6食材一定要新鮮

7切菜一定要注意大小一致才不會影響口感

8新鮮的當歸

9不要弄碎食材,新鮮野菜都比較脆

10鹽水不要太咸

11比例適量沒有固定標準

12一定要提前冷藏

13    麵粉適量,慢慢加,不要一次性加太多

14提前準備小刷子

15面衣的厚度 根據食材調整

16控制好油溫是天婦羅好吃的秘訣

17先放野菜 在放海鮮的食材

18花要保證它的形狀,這樣比較美觀

19酥脆的海鰻 可以作為天婦羅的主打

20酥脆的海鰻

21食物的口感更加清脆

22用勺子 把做好的千層天婦羅 舀出來放在湯勺上 再慢慢放入油鍋

23注意油溫和時間

24處理蝦肉的時候要提前保留蝦尾

25搭配做好的醬汁食用。

26處理野菜的重要注意事項

小技巧

野菜的搭配可以根據時令的變化來選擇新鮮野菜 一定要去除掉它的澀夜和不能食用的部分 清爽可口的食材是成功的主要秘訣還   有油溫一定要控制好


相關菜譜

  • 日式天婦羅沾料
  • 日式天婦羅
  • 日式天婦羅
  • 日式天婦羅
  • 天婦羅
  • 天婦羅
  • 天婦羅
  • 天婦羅
  • 天婦羅
  • 天婦羅
  • 天婦羅
  • 天羅婦
  • 天婦羅
  • 天婦羅
  • 天婦羅
  • 炸天婦羅,什錦天婦羅
  • 天丼 天婦羅
  • 香椿天婦羅
  • 色拉天婦羅
  • 什錦天婦羅
  • 天婦羅-蝦
  • 天婦羅蝦
  • 天婦羅蝦
  • 天婦羅什錦
  • 蔬菜天婦羅
  • 盜版天婦羅
  • 天婦羅蝦
  • ?天婦羅蝦
  • 西葫蘆天婦羅
  • 紫菜天婦羅
  • 大蝦天婦羅
  • 大蝦天婦羅
  • 雞肉天婦羅
  • 紅蘿蔔天婦羅
  • Tenpura天婦羅