酸奶黑芝麻手撕包(廚師機kitchenaid版)

原料

細砂糖: 50克, 高筋麵粉(金像): 280克, 耐高糖酵母: 3克, 酸奶: 200克, 鹽: 3克, 黃油: 20克, 芝麻醬: 適量, 白糖: 適量, 白芝麻: 適量

步驟

1將除酸奶和黃油之外的高粉、糖、酵母、鹽加入不鏽鋼盆中混合

2將酸奶分次加入混合物中,邊加入邊用筷子攪拌。

3將盛有材料的攪拌盆和攪拌鉤在主機上裝好,撥到stir檔5分鐘

4暫停1分鐘後,撥到2檔10分鐘

5加入室溫的黃油

6撥到stir檔3分鐘

7暫停1分鐘,撥到2檔7分鐘

8取一塊麵糰加入,出現手套膜

9不用發酵,直接把麵糰放在矽膠墊上按扁,擀成薄片

10薄薄的抹一層黑芝麻醬(我想消耗芝麻醬,塗得比較多)

11均勻的撒一層白糖和芝麻

12把面片分成3cm左右的長條

13把長條面片摞起來

14再切成小塊

15把切的面片段豎過來,,切面朝上,碼放在8寸不沾模具中

16蓋好,放入烤箱發酵,同時放一碗熱水,大約1小時,發酵至明顯變胖,大概是模具8分滿

17送人預熱好的烤箱,中下層,上下火170度35分鐘(上色及時加蓋錫紙),出爐可以撒糖粉裝飾

小技巧

1、KA廚師機每個程序不能超過10分鐘,十分鐘要暫停。 2、KA廚師機和面不能高於2檔


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