原料

一塊牛排解凍好: 340g， 牛排腌料: 15g， 洋蔥: 三個， 嫩葉蔬菜切成小塊: 適量， 歐芹: 20g， 大蒜剁碎: 兩瓣， 橄欖油: 60ml， 紅酒醋: 30ml， 紅胡椒磨碎: 1.25g， 鹽和現磨黑胡椒: 少許， 土豆去皮並切成6mm大小的塊狀: 兩顆， 西葫蘆一根大約20cm長切成6mm的小塊: 一根， 青豆: 70g

步驟

1把牛排切成兩塊 用腌料輕輕擦拭牛排的每一面，然後放置一會讓牛排回到室溫。

2取一個小碗放入三分之一的洋蔥和全部歐芹，以及一半得蒜末充分混合，再加入30ml橄欖油和紅酒醋還有紅胡椒碎和一點點鹽，用叉子攪拌均勻並嘗一下味道，醬汁應該是酸的如果對你來說醋味太濃了，那麼可以再加些鹽和橄欖油，並把阿根延辣醬放在一邊。

3用煎鍋中火預熱並且把剩下的橄欖油加進去，當橄欖油發出微光的時候把牛排放進鍋里，在底部完美上色之前不要動它，大約四分鐘後翻面，如果你想要一塊三成熟的牛排那麼就煎三分鐘，想要五成熟就煎四分鐘，把煎鍋從火上移開把牛排移到盤子裡，並用鋁箔紙包住保持牛排的溫度。

4把土豆丁放入煎鍋里，炒大約三分鐘直至土豆變軟。加入剩下的洋蔥、歐芹、鹽、和黑胡椒炒制，直到所有蔬菜炒熟，這大概需要四分鐘的時間，讓牛排汁的味道和蔬菜融合在一起之後蔬菜會變得有一點棕色。讓食材發出嘶嘶聲這一點很重要，如果需要的話可以加一點橄欖油。最後加入大蒜和青豆再炒制一分鐘，攪拌一下來給這道菜增加風味，然後就可以把煎鍋從火上移開了。

5把牛排斜著切成細長條。

6切好的牛排和蔬菜丁分別放在兩個餐盤裡，並且用一到兩滴阿根廷辣醬做裝飾。