仔雞: 300克， 蔥: 20克， 姜: 20克， 干辣椒: 4隻， 料酒: 1茶匙（5ml）， 老抽: 1茶匙（5ml）， 鹽: 1/2茶匙（3克）， 胡椒粉: 1/2茶匙（3克）
1準備材料
2雞切成塊，蔥切成段，姜切成片備用
3水燒開，將雞放入
4水燒開後至７成熟
5取出洗凈
6鍋中放油，倒入蔥姜
7倒入干辣椒爆香蔥姜
8下入雞塊
9大火炒後
10放入料酒，老抽，胡椒粉
11最後倒入鹽即可出鍋
１，雞肉在開水中過熟，一是為了去腥，二是為了在燒制過程中，時間相對縮短。 ２，在此道菜中，蔥姜是提香的，所以熱油，快炒就能激發其香味。