原料

中粉: 120克， 低粉: 120克， 糖: 15克， 蜂蜜: 5克， 鹽: 2克， 豬油: 70克， 水: 135克， 低粉: 180克， 豬油: 90克， 三分肥七分瘦豬肉: 300克， 榨菜: 80克， 料酒: 1大勺， 醬油: 1大勺， 香油: 1大勺， 鹽: 3克， 黑胡椒粉: 適量， 蔥薑末: 適量， 水: 80克

步驟

1酥皮部分

2油皮和出膜；油酥拌勻捏團；保鮮膜包好鬆弛半小時。

3油皮分割22克/個，油酥17克/個。油皮擀圓包裹住油酥，團城圓球狀，鬆弛10分鐘。

4鬆弛好的酥皮麵糰擀開呈橢圓形，長約拇指與食指間距，自上而下捲起，鬆弛十分鐘。

5酥皮卷的收口處超上，擀開，捲起，鬆弛十分鐘。

6酥皮麵糰從中間壓一下，擀開包入餡料，捏緊底部。

7喜歡上色的可以刷蛋黃液，不喜歡的可以用紅曲粉調色，用筷子點在餅胚中間。

8烤箱上下火200度，30分鐘。（我的烤箱溫度偏低10度，我喜歡按原方溫度增加時間來烤東西。）

9肉餡部分

10肉剁碎，混合除了水以外的原料，順一個方向攪拌均勻，

11倒入80克水，繼續沿著一個方子攪動到有韌性即可。

12冷藏38分鐘，團成每個重約16克的餡料。