原料

細砂糖: 1120克， 水: 560克， 檸檬汁: 140克

步驟

1把糖稱好倒入鍋里

2加入清水 攪拌至融化，不需要完全融化，但起碼要融化一半的糖量。 然後開火煮至沸騰後轉小火慢煮。

3糖水沸騰後加入鮮榨檸檬汁，約5個檸檬的分量。 檸檬汁的作用在於讓糖冷卻後不會結晶，而且還可以無限增長了糖的保質期限。

4繼續小火慢煮，這個時候開始千萬別再攪拌糖水咯……

5一直煮至顏色變得越來越深，液體也越來越濃稠。我這個過程用小火熬了差不多兩個小時。過程中在鍋的周邊會出現一些結晶點，可以用毛刷子沾點水在周邊刷刷。 P.S 一般用溫度計測量的話，糖溫升至115攝氏度即可。

6煮好的糖漿待涼後再用容器盛起。?這是糖漿剛煮好時的狀態。

7糖漿放置後，濃稠度比蜂蜜稍微稀一點，還是可流動性的。 如果放置幾天後，發現糖漿依舊比較稀，可以倒回鍋里繼續煮至濃稠些。但如果糖漿放置後比較濃稠不易移動，像蜂蜜那樣或者更濃稠，可以加點水攪拌均勻倒回鍋里再煮一次。 糖漿做好待涼後再可以保存一兩年的。建議剛做好的糖漿先別急著用來做月餅，先讓糖漿待上10-15天後再拿出來用，效果更佳哦……