低筋麵粉: 100克， 泡打粉: 1小匙， 黃油: 50克， 細砂糖: 30克， 蜂蜜: 20克， 酸奶: 60克， 蔓越莓干: 30克， 白蘭地: 1大匙
1蔓越梅干切成小塊，用白蘭地浸泡30分鐘（或蓋上保鮮膜用微波低火叮30秒）
2低筋麵粉加泡打粉過篩備用，室溫軟化黃油用電打低速打散。加入細砂糖及蜂蜜先手動將糖油拌勻，再用中低速打至膨發。
3雞蛋先打散成蛋液，分次少量的加入黃油中，每次需迅速攪打至蛋油完全溶合，方可加入第二次。
4攪拌好的狀態成乳膏狀。
5加入1/2的粉類，1/2的酸奶用橡皮刮刀略拌勻。
6再加入剩下的粉類及酸奶。
7泡軟的蔓越梅干用手擠干水份，放入麵糊中用橡皮刮刀拌勻。
8將麵糊裝入擠花袋內，擠入模具內7分滿。
9在表面另灑一些蔓越梅干裝飾即可。
10烤箱175度預熱，上下火，175度中層烤22-25分鐘。
1.這裡用的酸奶是較濃稠的發酵酸奶，不要用像水一樣的還原酸奶哦，奶香味會沒有那麼濃郁的。 2.蔓越梅干也可以用葡萄乾，杏乾等甜味果乾代替，記得在加入麵糊前要擠干浸泡的酒，不然蛋糕里會有很濃的酒味。 3.這個麵糊也可以直接用湯匙挖到模具內，如果不小心流到模具上要擦乾淨再烘烤，以免烤出焦糊的模邊。 作者簡介：圓豬豬，國家高級西點師，英國PME認證蛋糕師，圓豬豬烘焙課堂創辦人，SOHU美食博主，擅長家常菜及烘焙甜品，美食暢銷書作者。著有《巧廚娘妙手烘焙》《圓豬豬樂享烘焙》《巧廚娘家常菜》《巧廚娘最愛家常菜》《巧廚娘健康寶寶餐》《巧廚娘家常菜.主食.烘焙一本全》 歡迎關注我的微信公眾號：圓豬豬小廚房（微信號z08880)