原料

望潮（八爪魚）: 2000克， 薑片 蒜頭 干紅辣椒 八角 桂皮: 適量， 白蘭地: 適量， 李錦記老抽 李錦記味極鮮: 適量， 可達怡義大利風味香料: 適量， 糖: 適量， 蔥段: 適量

步驟

1白蘭地拷望潮（八爪魚）：用剪刀先把八爪魚的兩個眼睛去除，剪的時候放水裡，或者輕輕戳一下，這樣黑水不會濺出，然後去除內臟，最後用剪刀的尖頭跳出牙子，

2處理乾淨後入鍋焯水，

3焯水的時候會變顏色，焯水後再次沖洗乾淨並瀝干水分，

4鍋里放油煸香蒜頭，薑片，蔥段，干紅辣椒，八角，桂皮，花椒粒，

5然後倒入八爪魚翻炒一下，噴上白蘭地翻炒均勻，淋上李錦記老抽上色，李錦記味極鮮提鮮，

6可達怡義大利風味香料增香，

7少許糖，翻炒均勻，加適量的水，差不多小碗一碗，大火煮開，轉小火慢煨至八爪魚酥，因為冷卻後會變硬，所以煮的稍微爛一點，這樣吃起來口感不會那麼硬了。最後再加糖調味，大火收汁，撒上新鮮蔥段翻炒一下，即可關火，

8稍微冷卻一下，

9用剪刀或者刀剪小塊或切條，這樣吃起來更方便些，我是用剪刀剪的，如果配一點小酒更贊哦！