中筋麵粉(裡面的絲): 200克, 中筋麵粉(外皮): 220克, 白糖: 20克, 雞蛋: 一個(小的), 酵母: 4克(兩個麵糰的量,裡面的少一點,外皮多一點), 純牛奶: 20克, 適量的水:
1這一步是內料,把所需的全部放入(酵母,糖,雞蛋,牛奶,加適量水)
2把兩塊面活好後用保鮮膜包好,餳發夏季15一20分鐘,冬季時間長一些。
3把放雞蛋的面放面板擀越薄越好,放些麵粉(以防粘上)就跟平常切麵條那樣切成細絲。
4把切好的麵條弄成一把然後刷一些食用油,再切成7厘米左右的小段。
5把外皮的面擀一片,把內料放在中間,就像圖上的樣子,用擀麵杖把四周的邊擀薄(我忘了擀了)
6包好後再餳發一會,用手拿起感覺發輕了就可以上鍋蒸了,中火蒸15一18分鐘即可,關火後等3,5分鐘再開鍋蓋。
7成品出鍋嘍。
這個關鍵是裡面的麵條,切絲越細越好。