原料

蛋黃: 3個， 蛋白: 3個， 糖: 20+50g， 玉米油: 35ml， 水: 50ml， 咖啡粉: 10g， 低筋麵粉: 80g， 核桃: 適量， 蛋黃: 1個， 糖: 30+10g， 低筋麵粉: 10g， 牛奶: 125ml， 吉利丁片: 1又1/2片， 淡奶油: 150ml， 咖啡粉: 1大勺， 熱水: 20g， 百利甜酒: 1大勺， 香草精: 幾滴

步驟

1按照做戚風蛋糕的步驟製作蛋糕體，咖啡粉用50ml熱水調開後要冷去後使用。核桃是撒在烤盤的麵糰上，因為是正卷，所以最好使用烤箱的熱風模式，上火200℃下火130℃烤15分鐘左右後，正面朝下鋪到另一張乾淨油紙上，放在晾網上放涼。

2吉利丁用冷水泡軟。

3蛋黃加30g糖用打蛋器攪拌均勻，篩入麵粉攪拌均勻，加入牛奶和香草精中火加熱至中心冒泡，關火，攪拌冷卻，待溫熱的時候加入泡軟的吉利丁片攪拌均勻（這一步就是卡仕達醬的做法）。

4咖啡粉用熱水調開冷卻後加入一大勺百利甜酒。（這裡書中用到的是卡嚕哇咖啡酒）

5淡奶油加入10g糖打發至七分，加入咖啡酒後再打發至九份，然後加入步驟3，攪拌均勻。

6將步驟5塗抹到蛋糕體上，靠近自己一端多一點，遠離自己那一端少抹一些。然後捲起來收緊，放入冰箱冷藏至少一個小時。

7切塊食用。