簡介

分量─橢圓慕斯模6個。

原料

1.花果茶茶汁250公克，2.蛋黃2個，細砂糖150公克，3.吉利丁片5又1/2片，4.動物性鮮奶油250公克，5.香橙酒1大匙，6.海綿蛋糕體2片，裝飾：4片，花果茶茶汁250公克

步驟

1.將吉利丁片浸泡於冰水中軟化備用。 2.取冷卻的花果茶茶汁250公克與材料2混合煮至約80℃，過濾後再加入熔化的吉利丁片拌勻。 3.鮮奶油打至6分發後加入拌勻，再加入香橙酒拌勻。 4.慕斯模型內鋪上1層蛋糕體，即可倒入作法3至8分滿，即可放入冷凍3小時。 5.將裝飾材料的吉利丁片浸於冰水中軟化，與花果茶汁一起加熱至熔化，此時從冰箱取出慕斯，將材料倒入模型中至滿，再次冷藏至凝結即可。