原料

童子雞: 1/2隻， 干綠豆粉皮: 1大張， 蔥、姜、蒜: 適量， 干辣椒: 3-4個， 八角: 1-2個， 料酒: 適量， 醬油: 適量， 白糖: 適量， 鹽: 適量， 胡椒粉: 少許， （調味料請根據自己口味調整）:

步驟

1準備材料：仔雞切成塊，蔥切成段，姜切成片，大蒜頭去皮，乾粉皮泡軟備用

2水燒開，將雞塊放入開水中焯一下撈出備用

3鍋中放少許油，放入蔥、姜、蒜、干辣椒、八角爆香

4下入雞塊翻炒一會，然後加入料酒，醬油，白糖、鹽、胡椒粉和開水，大火燒開轉小火至熟

5最後將泡軟的粉皮切成條加入鍋中，稍煮至透明軟爛即可出鍋（粉皮很會吸湯汁，最後加入粉皮時湯汁要留多一些，不然容易粘鍋。）