原料

雞蛋: 6個， 低粉: 100g， 細砂糖: 100g， 椰漿: 100g， 植物油: 50g， 鹽: 一小撮或1g

步驟

1蛋白蛋黃分離，蛋白放在無水無油容器內

2蛋黃椰漿植物油混合，用打蛋器緩慢劃圈攪拌，直至乳化，加入過篩麵粉，混合均勻。

3蛋白高速打起魚眼泡，放三分之一白糖，打至蛋白呈軟尖角時加第二個三分之一。直至蛋白呈硬尖角狀，加另三分之一白糖，調中速，打蛋器畫圈似垂直旋轉使泡沫濃縮。感覺打蛋器轉動困難時換手動打蛋器，直至手感覺吃力停下。這時盆倒過來蛋白應該是不會流出來的。

4加三分之一蛋白至麵糊中，用平板勺從小往上充分攪拌混合，加入餘下蛋白，混合。

5160度烤箱預熱，烤箱最下層放烤盤加少量冷水，蛋糕體放倒數第二層，55分鐘。烤盤中一直要有少量水。

6烤好後立即出爐將模具倒放在烤網上至放涼。