原料

材料（長方體慕斯杯3個）：芝士層：奶油奶酪cream，cheese，125g，糖30g，蛋黃1個，朗姆酒5ml，淡奶油50ml，摩卡層：速溶咖啡1小包，熱水15ml，黃油15g，淡奶油50ml，黑巧克力40g

步驟

1.將奶油奶酪隔熱水軟化，加入朗姆酒，攪打至光滑的慕斯狀。 2.蛋黃與15克砂糖混合，隔熱水攪打，打至顏色發白砂糖溶化後加入奶油奶酪中。 3.將50ml淡奶油加入15g糖混合，打至濃稠狀，加入奶酪蛋黃糊中。 4.速溶咖啡用15ml熱水融化，再加入50ml淡奶油和15克黃油混合，放入鍋內加熱，沸騰後離火，加入切碎的黑巧，快速攪拌直到黑巧克力全部溶解，冷卻至40度左右備用。 5.在容器中先倒入芝士糊，放入冰箱冷凍室至凝固。在凝固的芝士糊上再倒入一部分巧克力糊，放入冰箱凝固。重複上述步驟，依次倒入芝士糊與巧克力糊，做好後放入冰箱冷藏室保存。 6、將黑巧、白巧融化後畫出裝飾，撒上食用金箔，即可。

小技巧

1、我用的芝士是卡夫銀灰色250g盒裝，買不到的MM也可以用超市裡的三角形奶酪（光明、百吉福等）代替，成品的奶味稍許少些。 2、建議使用黑巧克力，黑巧的苦與奶酪的醇香能形成豐富的口感，且不會甜膩。 3、芝士蛋黃糊與淡奶油需要相同的濃稠程度才方便混合均勻，因此淡奶油不要過度攪打，只攪打至和芝士糊的濃稠程度類似即可使用。 4、以上的方子約製作3個小的梯形慕斯杯(慕斯杯購於淘寶），若容器較大，應適當增加分量。