雞蛋: 3個， 砂糖: 40g， 水: 30ml， 橄欖油: 30ml， 蛋糕粉: 50g， 奶油奶酪（馬斯卡波尼）: 40g， 香草: 3g
1雞蛋3個（蛋清蛋白分開） 砂糖40g（分兩等份） 水30ml 橄欖油30ml 蛋糕粉50g（過篩） 奶油奶酪（馬斯卡波尼）40g 香草3g
23個蛋黃、20g砂糖混合均勻隔水加熱，攪拌到砂糖融化。
3下火加水、油、香草、奶油奶酪、蛋糕粉、攪拌（每加入一種原料都需要攪拌均勻再加下一種）。蛋黃糊就算做好了，放在一邊等會兒用。
4蛋白要冷的上機打發，20g砂糖分三次投放。蛋白打到有直立的小尖兒就算可以了。
5一勺蛋白放入蛋黃糊里拌均勻
6再把蛋黃糊回倒入蛋白里拌均勻（注意從下往上畫圈輕拌，以免消泡）。 倒入提前準備好的磨具里，烤箱預熱至180度，放入蛋糕後溫度調至150度，大約45-55分鐘
7出爐後磨具倒過來高空摔幾下，目的是讓熱氣瞬間跑出來，蛋糕不會有太大濕氣。底朝上倒放等蛋糕涼透。
8這個自創蛋糕綿軟細膩、奶酪味香濃，又有戚風蛋糕的蓬鬆感。非常適合做裸蛋糕。下期給大家示做當下比馬卡龍還hot的裸蛋糕。