原料

三文魚: ， 洋蔥: ， 香芹: ， 百合: ， 鹽: ， 胡椒粉: ， 橄欖油:

步驟

1煎蔥油，然後將三文魚用廚房紙吸水後放入鍋中

2正反面小火煎熟後，鏟起三文魚，撒上小撮胡椒粉和鹽。鍋底大火加熱。

3橄欖油煙點高，大概220度時再次放入魚腩，表面迅速焦化，即可出鍋。

4百合泡開，香芹焯水。熱鍋冷油加入少量鹽炒翻即可作為配菜。

小技巧

若想完全祛除腥味，激發魚香，可在大火復煎的時候撒入適量高度白酒並在鍋內點燃。明火的直接接觸會產生烤肉的香氣，同時酒精蒸發會有效帶走腥味。注意安全哦。