糖氏餃子皮燒賣

原料

糯米: 500g, 廣式臘腸: 2根, 乾貝: 10粒, 香菇: 六、七個, 生抽: , 老抽: , 糖: , 姜: , 蔥花: , 鹽: , 餃子皮:

步驟

1糯米用清水浸泡2個小時以上,在蒸架上鋪一層紗布,水滾後大火隔水蒸15分鐘左右,這時的糯米飯熟了但很有嚼勁。我同時也嘗試了用電飯鍋煮糯米飯,加比米稍低一點的水位,煮出來的效果跟蒸的差不多。

2乾貝清水泡發、撕成絲,香菇泡發後切小丁,臘腸蒸至透明後切小丁,姜磨成薑蓉

3少許油起油鍋,煸炒乾貝絲、香菇、臘腸和薑蓉至出香味

4加入糯米飯,加鹽、生抽、老抽和一小勺白糖調味,建議一邊試味一邊加調料,可以試情況加點水,煮到水分收干,儘量讓糯米飯保持一粒一粒的狀態

5加入一把蔥花拌勻,糯米飯餡做好了!就這麼吃也好吃,很有煲仔飯的味道

6將買來的餃子皮四周擀薄,放一坨糯米飯用虎口將邊邊捏出褶子

7蒸燒賣:水滾後入蒸鍋隔水蒸10分鐘左右,關火燜3-5分鐘


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