自製鹹蛋黃 (好吃沒腥味,蛋黃酥必備)

原料

鴨蛋: 50個, 鹽: 一包, 水: 適量, 高度白酒: 適量, (也可以添加一些香料加鹽水煮:花椒。桂皮等等)煮好了再拿掉:

步驟

1鴨蛋洗乾淨,涼完水分。水加鹽燒開,多煮幾分鐘關火,放涼了再用

2找一個乾淨無水的瓶子,將雞蛋全都放入高度白酒中滾一圈,放入瓶子,加入放涼的鹽水,一定要滿過鴨蛋。再加入一些白酒(白酒去腥的,多放點泡出來的蛋黃沒腥味,很香!)蓋好蓋子封密兩個月!

3做蛋黃酥一定要泡兩個月,這樣蛋黃泡透了才好吃(泡透的蛋黃中心是沒有白點的)

4出油一級棒,非常好吃!


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