原料

糯米粉: 1000克， 米粉: 500克， 香乾: 700克， 春筍: 2個， 臘肉: 一小塊， 干香菇: 50克， 水菊花: 500克， 姜: 一小塊， 大蒜: 2根， 小米椒: 4個， 鹽: 一大勺， 老抽: 一勺， 生抽: 一勺， 胡椒粉: 少量， 鹼: 5克， 醋: 一小勺

步驟

1筍剝好焯水，香菇泡發，所有材料都切丁，姜和蒜切末

2水菊花挑去老的及雜草什麼的清洗乾淨

3炒鍋放油，先放薑末炒至焦黃，再下臘肉丁，再放醋去腥，再把豆乾、筍、香菇及小米椒放入。鹽胡椒粉及老抽先放，出鍋前放生抽，涼透放大蒜拌勻

4鍋內放800克水燒開，放水菊花，煮開加入鹼，趁熱揉成麵糰（相當於燙麵）

540克一個，狀態像超清黏土

6捏成皮子 捏成碗狀其實更好包

小技巧

和面的時候，水不要一下放入，邊放邊攪拌，太粘不好包。可以做成餃子的形狀，可以做成圓的。