萌萌貓爪瑪德琳蛋糕

原料

雞蛋: 4個, 低筋麵粉: 175克, 細砂糖: 100克(低糖版), 黃油: 180克, 泡打粉: 10克, 檸檬: 2, 黃油: 若干(塗抹烤模)

步驟

1烤箱預熱190度

2檸檬洗凈,最好直接買不打蠟的檸檬,只要黃色部分,這樣蛋糕會有檸檬的香氣,工具用家用最細的刮擦就可以(我用的某鍋具贈品)

3檸檬皮只取黃色部分

4雞蛋 糖 檸檬 蜂蜜混合,用電動打蛋器打到顏色發白,中速約1-2分鐘

5打發後的狀態

6麵粉及泡打粉混合,篩入蛋液中,攪勻

7黃油進微波爐融化成液體,看自家微波爐風格,我家的是中低火1分鐘

8混合檸檬皮碎、砂糖、雞蛋、蜂蜜,用電動打蛋器中速打1-2分鐘,打到液體顏色變淺 混合低筋麵粉、泡打粉,攪勻,然後篩入蛋液里(過篩的目的是讓麵粉和泡打粉混合的更均勻),手動攪勻

9進冰箱冷藏,最好過夜,這樣所有原料會更好的融合。沒有時間1-2小時也可以。

10烤模刷黃油

11麵糊裝進裱花袋,沒有裱花袋用勺子也行,9分滿

12一會進烤箱就平了

13190度 8-10分鐘

14肚子鼓起來了

15烤10分鐘左右,靠近烤模的位置開始上色基本上就好了,出烤箱後可以拿牙籤戳一下,牙籤乾淨沒有麵糊就可以了。如果沒熟,3分鐘為單位加時間。

16肥嘟嘟

17可愛的貓爪瑪德琳完成啦


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