雞蛋4個: , 色拉油40克: , 牛奶45克: , 低筋麵粉70克: , 白糖65克(15克加蛋黃里,50克加蛋白里): , 宇治抹茶粉8克: , 蜜紅豆50克:
1蛋黃蛋清分離(蛋清放入冰箱冷凍),加入糖,混合均勻。
2依次倒入牛奶和油,混合攪拌均勻。
3篩入低筋粉和抹茶粉,攪拌均勻。
4從冰箱拿出邊緣有些許冰渣的蛋清,分三次加糖打發。
5打發至提起打蛋頭出現小尖角即可。
6取三分之一蛋白和蛋黃糊翻拌均勻。
7再取三分之一蛋白,繼續快速翻拌,最後將剩餘三分之一倒入,翻拌均勻。
8分兩次撒入蜜紅豆,用刮刀磨平,大力震一下模具,震出大氣泡。
9烤箱提前預熱180度,中低層,上下火,烘烤35分鐘左右。