長茄子: 1根， 澱粉: 適量， 麵粉: 適量， 蔥: 半根， 芝麻: 少許， 料酒: 1勺， 生抽: 2勺， 糖: 3勺， 醋: 4勺， 清水: 5勺， 番茄醬: 適量
1長茄子一根，選稍微直點的，切蓑衣花刀
2切好後就是這個樣子滴
3我是用的麵粉調的糊糊，掛糊的時候把茄子拉開，裡邊也掛上糊，這樣炸出來的里外都焦焦的
4鍋里放油，最好要沒過茄子的量。油溫不要太熱，6成熱，炸茄子的時候也要拉開，這樣里外受熱均勻，炸至金黃即可。
5喜歡焦一點的可以把茄子放涼之後再過一遍油
6調汁：按照12345的比例即可，料酒：生抽：白糖：醋（白醋）：清水=1:2:3:4:5（勺）。加入少許澱粉。攪拌均勻。 喜歡番茄醬的可以把醋相對減少，炒制的時候加入2勺番茄醬。
7鍋里留丁點兒底油即可，開火把調好的汁倒進去，勺子要順著一個方向不停滴攪，直到冒大泡泡且汁液粘稠，加入少許芝麻。
8把炸好的茄子放入適中的盤子裡，把糖醋汁澆到茄子上～可以再撒一些芝麻和蔥花做點綴
9照片沒有經過ps，都是原圖哦。不喜歡太酸的可以把醋減量，按照這個比例做出來的稍微有點偏酸，其實加點番茄醬顏色更鮮亮～