原料

麵包粉: 300g， 黃油①: 50g， 酵母: 3/2茶勺tsp， 糖①: 50g， 水/牛奶: 80-90g， 雞蛋: 115g， 鹽: 1/4茶勺tsp， 黃油②: 60-70g， 藍莓: 500g， 糖②: 250g， 檸檬皮: 1個， 檸檬汁: 1個， 紅葡萄酒: 1湯勺tbsp

步驟

1準備食材。

2將麵包粉，酵母，糖①，鹽，牛奶和雞蛋倒入廚師機中揉成麵糰後加入黃油①揉至出膜，蓋上蓋子發酵至二倍大。

3將藍莓，糖②，檸檬皮，檸檬汁和紅葡萄酒倒入小鍋中。

4攪拌均勻。

5中火燒開後轉小火煮20-30分鐘。室溫下放涼後裝入裱花袋中備用。

6發酵好的麵糰戳一下不會回縮。

7發酵好的麵糰平均分成6份。

8團成圓球，鬆弛10-15分鐘。

9取一份麵糰擀開。

10擀成很薄、可透光的長條形。

11塗上黃油②。

12然後捲起。

13呈長條形。

14用刀切半。

15盤起來。

16放入烤盤中二次發酵至二倍大。

17提前預熱烤箱至180度，在二發好的瑪芬表面刷蛋液。

18放入烤箱。

19180度烤10-12分鐘。

20在瑪芬頂部戳小洞。

21擠入藍莓果醬，再撒上糖粉即可。

小技巧

1. 擀麵團的時候一定要擀的很薄。 2. 盤麵糰的時候要一層比一層大，鬆散的盤成金字塔型。 3. 在模具中塗油，可方便蛋糕脫模。 4. 不同的模具烤制的時間不同，同時根據自己的烤箱脾氣調整烤制時間。