雞爪: ， 干辣椒: ， 油: 克， 料酒: 勺， 老抽: 勺， 蚝油: 勺， 姜: 片， 生抽: 勺， 大蒜: ， 老乾媽: ， 八角: ， 花椒: ， 花椒粉: ， 黑胡椒粉: ， 麻油:
1雞爪去指甲，焯水。水裡放薑片和料酒，水開後下雞爪，煮六七分鐘。撈出沖洗乾淨浮沫。
2放油，不太熱的時候下雞爪，蓋蓋子，不蓋蓋子的後果就是毀容?，油稍微多點，才能更好的炸到位，炸到雞皮氣泡就可以了。放冰水裡浸泡。
3放油玉米油和香油混合，下大蒜，薑片，花椒，干辣椒，大蔥段，八角或者其他香料爆香，一點老乾媽，糟辣椒，下雞爪，老抽，耗油，雞精，，加水煮，快好時灑花椒粉，辣椒粉，收汁兒出鍋