自製奶油泡芙

原料

低筋麵粉: 100g, 黃油: 80g, 水: 160g, 鹽: 1/2小勺, 雞蛋: 3個, 淡奶油: 200g, 白砂糖: 30g

步驟

1將水,鹽,黃油一起放入鍋中,中火加熱,均勻攪拌

2黃油融化後,加熱至水沸騰,轉小火,將麵粉倒入,快速攪拌,使麵粉和水充分混合,速度要快。

3待麵粉與水完全融合在一起後,不粘鍋狀態,關火。

4麵糊散熱,冷卻後加入蛋液,蛋液要分次加入

5麵糊呈倒三角形狀後,裝入裱花袋,擠在烤盤上

6烤箱預熱210度,烤10-15分鐘。轉180度,繼續烤10-15分鐘。

7打發動物鮮奶油,至硬性發泡,裝入裱花袋擠進泡芙中

小技巧

加入麵粉後一定要均勻攪拌;雞蛋必須分次加入


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