原料

A.全蛋483公克，蛋黃81公克，B.細砂糖282公克，鹽3公克，C.蜂蜜101公克，溫開水101公克，D.高筋麵粉252公克

步驟

1.材料A打散再加入材料B，放入攪拌缸中用高速攪拌至有明顯紋路，轉至中速拌打至以橡皮刮刀拉起打發的蛋液，打發的蛋液約2~3秒滴落1次。 2.於作法1的攪拌缸中加入材料C拌勻。 3.高筋麵粉過篩2次，加入作法2的攪拌缸中拌勻成面煳。 4.取一木模，鋪上4張白報紙，倒入作法3的面煳，放入烤箱以上火180℃╱下火150℃烘烤。 5.待作法4的蛋糕烤約1分鐘後取出，以橡皮刮刀將面煳拌勻（重複此時間、動作共3次），待蛋糕表面上色時，將上火降至150℃╱下火150℃，並於木模上倒蓋一烤盤。 6.作法4的蛋糕烘烤約30-40分鐘至輕拍蛋糕表面蓬鬆有彈性即可出爐，置於涼架上待涼。