白粿（年糕）: 500克， 干木耳: 適量， 黃花菜: 適量， 蝦米: 適量， 蛤蜊肉: 50克， 青菜: 適量， 小蔥: 2顆， 蝦油（魚露或鹽）: 適量， 料酒: 一小勺， 味精: 少許， 食用油: 適量
1首先，先將白粿切片用清水洗凈備用。如果是超市購買真空包裝的，需要提前洗凈浸泡半小時左右待煮
2提前將蛤蜊洗凈吐沙，將蛤蜊與適量清水一同倒入鍋中，待水沸後蛤蜊開口了關火。撈去浮沫，撈出蛤蜊瀝干水分，（煮蛤蜊的原湯一定要留下，不能棄掉！留下！留下！留下！裝在一個盆里備用。重要的事情說三遍！）然後，剔出蛤蜊肉哦
3準備各種食材，把泡發好的木耳切絲，黃花菜、青菜（這裡的青菜只要是自己喜歡的就行）、小蔥切段備用
4熱鍋熱油（油微熱即可），放入青菜炒至微軟起鍋，備用
5鍋底再加入適量的食用油，微冒清煙後，放入白蔥頭、蝦米煸香，再依次放入木耳，黃花菜翻炒均勻
6隨後將之前煮蛤蜊的原湯倒入鍋中（如果喜歡湯汁多一點兒，可以再添加適量的沸水哦），然後倒入剝好的蛤蜊肉（約250克帶殼的蛤蜊剝出來的量）至湯汁煮沸
7再倒入白粿沸煮至軟（這時候的白粿軟硬程度要酌情掌握哦，要保存一定的Q彈口感；不要煮到太爛，那樣粘在一起就不好吃啦！）
8最後放入事先炒好的青菜，加入適量的蝦油（魚露）、料酒、少許的味精翻拌均勻，香噴噴噠，起鍋了
9有海鮮的鮮香，有菌菇的美味；營養又健康！食材雖樸實無華，卻承載著媽媽對我們子女們無私的愛，滿滿的愛的味道……???
1、這道#煮白粿#的味道，它的經典之處就在於在烹飪的調味料中加入了蝦油，而不是鹽！當然也可以換成現在的魚露或鹽哦！ 2、這裡所使用的油、鹽等佐料的用量沒有嚴格的規定。食材里已經有了蝦米（有一定的鹹度），還有蛤蜊原汁；因此，蝦油（魚露或鹽）只能適量添加（可以根據個人口味不同來調味）；只要自己感覺味道調製到味即可了！