原料

材料A：蛋黃 5個 細沙糖20g 鹽1/4小勺 材料B：蛋白5個 細砂糖100g 材料C：低筋粉100g 色拉油：35g 奶水：35g 香草精1/2小勺

步驟

1.蛋黃加20g糖和鹽隔水加熱40攝氏度，（這個溫度稍微高於體溫，用手感覺一下）用打蛋器打到濃稠呈乳白色，提起得蛋液滴落下不會馬上消失 2.蛋白打起泡分次加入100g糖，打到乾性發泡。 3.將蛋白和蛋黃輕輕混合均勻。 4.低筋粉過篩，（我的篩子是那種兩層，手捏式的，用起來比較方便）加入拌均。 5.將色拉油，奶水，香草精加進去拌均。麵糊倒入鋁製烤模，我用華氏330度烤55分鐘 （原來書上寫攝氏160度烤50分鐘），出爐後要倒扣放涼。