原料

雞胸肉: 1塊， 洋蔥: 1/2隻， 土豆: 1個， 胡蘿蔔: 1/3根， 青椒: 2隻， 調味料：: ， 咖喱膏: 1大勺， 鹽: 少許， 糖: 一小勺， 入味用調味料：: ， 水: 100ml， 澱粉: 1大勺， 鹽: 少許， 料酒: 15m

步驟

1雞胸切薄片，加入「入味調味料」抓勻，放置2小時以上。我一般都會放過夜。雞肉入味，必須加入足夠的水，是保證雞肉不祡的第一個要素。

2平底鍋小火加熱，加入油，滑入入味過的雞片，用筷子把雞片輕輕的劃散，雞片至白色即可出鍋。（此步驟全程保證低溫小火，這是保證肉嫩的第二個關鍵因素）

3蔬菜統一切片。另起油鍋，除青椒以外的蔬菜全部入鍋翻炒，中途加水（30ml）蓋上蓋子，將土豆燜爛後，加入青椒炒1分鐘。此處關火！ 同時滑入炒好的雞片，加入鹽，咖喱膏、糖，調味。開小火翻炒至均勻。起鍋！

4此菜譜中使用的咖喱膏（也叫咖喱膽）是一位廣東廚師朋友安利給我的，非常贊。推薦！