原料

魚: 一條， 泡姜: 1塊， 泡椒: 20個， 生薑: 1小塊， 大蒜: 1/2個， 蔥、香菜: 適量， 雞蛋: 1個， 土豆澱粉: 適量（10g左右）， 料酒: 適量， 恆順香醋: 25ml， 花椒、鹽、白鬍椒麵、雞精: 適量

步驟

1準備所需材料，魚切成塊

2魚洗凈加入雞蛋，土豆澱粉、少量的料酒混合均勻。

3至麵糊狀，可以掛在魚上。

4鍋中倒入比較深的食用油，將魚塊一個一個放入鍋中油炸至金黃。

5泡椒泡椒切絲，生薑切絲，蒜切片，蔥和香菜切段。

6步驟3的麵糊餘下的取半碗備用。

7將少量油加入200ml水。

8倒入步驟6的麵糊，一直攪拌成糊狀。

9加入生薑絲和花椒。

10倒入炸至金黃的酥魚，翻炒。

11加入泡椒泡姜。

12倒入適量的香醋，和其他調味料調味。

13加入蔥和香菜段起鍋。

小技巧

步驟2可以先加入雞蛋和少量料酒，再加入土豆澱粉調節乾濕度，至可以掛住麵糊即可。