糖醋苕皮裹年糕-恆順香醋版

原料

年糕片: 一張, 苕皮: 一張, 植物油: 1大勺, 恆順香醋: 20克, 細砂糖: 20克, 熱水: 15克, 孜然粉: 四分之一小勺, 花椒粉: 適量, 辣椒粉: 適量, 鹽: 八分之一小勺, 雞精: 適量, 蔥花: 適量, 白芝麻: 適量

步驟

1講材料備齊,蔥切成蔥花備用。

2首先製作甜醋。將熱水加入白砂糖中,攪拌至白砂糖溶解,放涼後,加入恆順香醋即可。

3用刷子將年糕和苕皮兩面都刷上油。疊放在一起,靜止15分鐘。

4鍋中刷油。大火燒熱,將疊放好的年糕苕皮一起放入鍋中煎一分鐘半左右。注意年糕面朝下。

5煎到用筷子戳一下開始變軟,苕皮邊上開始冒泡,翻面繼續煎一分鐘。

6在年糕表面均勻地撒上鹽,雞精,辣椒,花椒粉,孜然粉和白芝麻。

7均勻地撒上蔥花。繼續加熱半分鐘,待蔥花的香氣散出。

8熄火。用筷子講苕皮的一段提起,慢慢包裹住佐料,卷向另一端。

9趁熱切塊。

10放入盤中,淋上甜醋,再根據自己的口味撒上一些辣椒和蔥花裝飾即可。

小技巧

這道菜一定要趁熱吃哦~涼了年糕會變硬,就不好吃了。


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