武昌魚: 一條，600克， 五花肉: 四片， 郫縣豆瓣醬: 一小勺， 甜麵醬: 一小勺， 蔥片: ， 蒜片: ， 薑絲: ， 八角: 一個， 老抽: 1小勺， 白砂糖: 1小勺， 鹽: 少許， 香菜: 少許
1先把清洗乾淨的武昌魚表面打十字花刀，拍上一層薄麵粉，入倒了少許油的平底鍋，把表面煎成略有焦黃
2炒鍋中放油爆香郫縣豆瓣醬和甜麵醬，出紅油後放入蔥片、蒜片和薑絲、八角和五花肉片，翻炒幾下，把煎好的魚放入，加入和魚差不多持平的清水，倒入一小勺老抽和白砂糖，根據口味調入少許鹽，大火燒開後轉中小火燉
3大約燉15分鐘左右，中間可用鍋鏟輕輕的把魚翻面，把燉好的魚裝進盤中，鍋中大火收汁，用漏勺把湯汁潷出澆到魚身上，表面撒香菜點綴