雪域牛乳芝士蛋糕

原料

餅乾碎: 140克, 黃油: 60克, 奶酪: 130克, 鮮奶: 130克, 蛋黃: 3個, 蛋白: 3個, 黃油: 33克, 低粉: 26克, 玉米澱粉: 18克, 白糖(打發蛋白用): 65克, 奶油: 210克, 白糖: 25克

步驟

1黃油,餅乾碎

2 黃油隔熱水融化成液體,加入餅乾碎拌勻,

31,餅乾層:餅乾碎140克(我用了消化餅乾和奧利奧餅乾兩種混合),黃油60克。       黃油隔熱水融化成液體,加入餅乾碎拌勻,放入模具壓實,放入冰箱冷藏。

4 奶酪先加四分之一牛奶隔熱水加熱,並攪拌至順滑狀態,

5分兩次加入剩下的鮮奶,小火邊加熱邊攪拌均勻。

6加入蛋黃

7攪拌均勻

8加入低粉和澱粉

9攪拌均勻

10打發蛋白

11打發的蛋白取三分之一放進蛋糕糊拌勻

122,牛乳芝士層:奶酪130克,鮮奶130克,蛋黃3個,黃油33克,低粉26克,玉米澱粉18克,蛋白3個,細砂糖65克。        奶酪先加四分之一牛奶隔熱水加熱,並攪拌至順滑狀態,分兩次加入剩下的鮮奶,小火邊加熱邊攪拌均勻。        分次加入蛋黃攪拌均勻。        黃油隔熱水融化成液態,加入奶酪蛋黃糊中攪拌均勻。        篩入低粉和玉米澱粉,攪拌至無顆粒狀態。        打發蛋白(蛋白里加點檸檬汁,白糖分三次加入)。把打發的蛋白和之前的奶酪蛋糕糊用切拌的方式拌勻,倒入模具,振出氣泡。        我用的活底模具,所以模具底部包了錫紙,用的水浴法,底部托盤裡放水,先用150度烤40分鐘,上面蓋上錫紙,170度再烤20分鐘。烤好的蛋糕讓它自然冷卻。

13烤好的蛋糕

14打發奶油裝飾蛋糕

153,奶油層:210克奶油,25克白糖。      打發奶油,裝飾在蛋糕上,颳了巧克力絲撒在上面,再裝飾上藍莓,奧利奧餅乾,草莓。[愛心]

16這是網上的蛋糕圖


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