中筋麵粉: 210克， 白糖: 80克， 黃油: 75克， 水: 75克， 低筋麵粉: 180克， 黃油: 100克， 紫薯: 3個， 鹹蛋黃: 20個
1水油皮：中筋麵粉，白糖，黃油，水，揉成光滑的麵糰，此步驟有麵包機的親，可以藉助麵包機。 油皮：低筋麵粉（蛋糕粉），黃油（隔熱水融化），揉成光滑麵糰。 水油皮和油皮都分成大小相同的小劑子，並揉圓，蓋保鮮膜醒20分鐘。（這一步忘記拍照了！?）
2用水油皮包住油皮（這一步又忘記拍照?），揉圓，擀成這樣長的形狀。
3長餅從上往下捲成長條，醒15分鐘，再擀成上圖的形狀，再捲起來，醒15分鐘。
4鹹蛋黃噴高度白酒，150度烤5分鐘。
5烤完的蛋黃出了很多油。
6蒸熟的紫薯，搖成紫薯泥。
7紫薯泥加煉乳和白糖拌勻！
8拌勻的紫薯泥！
9紫薯泥包住烤好的蛋黃。
10醒好的酥皮擀成圓皮，包住紫薯奶黃球，收口朝下，刷蛋液，撒黑芝麻。
11160度，烤30分鐘。
12自己做的吃著更放心。