原料

麵糰：: ， 高筋粉（白燕）: 300克， 酵母（燕子）: 4克(夏天用3克)， 水: 150克， 雞蛋: 1隻， 糖: 50克， 鹽: 3克， 黃油（總統）: 30克， 餡料：: ， 鮮藍莓（熬醬用）: 200克， 砂糖（熬醬用）: 40克， 檸檬汁（熬醬用）: 20ml， 鮮藍莓粒: 約40粒， 全蛋（沾酥粒用）: 1隻， 脆脆酥粒：: ， 黃油: 45克， 砂糖: 35克， 杏仁粉: 20克， 低筋粉: 80克

步驟

1事前準備： 一般備上兩盒超市買的藍莓哦，這樣才夠用。 熬藍莓醬：200克藍莓放在深一點的奶鍋，加入砂糖，用叉子叉爛藍莓後放置半小時。半小時後加入檸檬汁，開小火熬醬，熬到藍莓醬濃稠後入罐備用

2製作麵糰：除黃油外的材料揉成團至擴展階段後，加入黃油，揉至完全擴展。麵糰滾圓後，發酵至麵糰兩倍大。

3發酵過程中準備表面酥粒。使用軟化的黃油一次性加入糖，杏仁粉和低筋粉，用手搓成顆粒狀即可。（配方分量較多，用不完可以放冰箱冷凍保存或減半製作）

4第一次發酵完畢後，麵糰排氣切割成13份（約45克/份），鬆弛10分鐘。

5鬆弛完畢後，取一個麵糰擀成圓形，放入藍莓果醬和3顆新鮮藍莓，收口團圓。麵包快速滾過全蛋醬，在酥粒中滾一圈，使每個麵糰表面都有滿滿的酥粒。

6放到一次性圓形麵包紙模中，發酵到1-1.5倍大，大概是紙膜的8分滿。

7200°預熱烤箱。 烘烤：180° ，15分鐘。

8如果裹入的果醬多的話還有爆漿效果哦！不過要注意收口防止烘烤後爆口！

小技巧

建議使用紙模，萬一收口不好麵包爆漿了還可以承托一下不會爆出來哦～