油麥菜: 一把， 泰國紅辣椒: 三個， 青辣椒: 一個， 豆豉: 少量， 大蒜: 三瓣， 橄欖油: 適量
1把蒜，兩種辣椒都切成小件。油麥菜洗好，切好，把前面脆一點的菜杆和菜葉分開，豆豉稍微用水泡一下。
2鍋里放橄欖油，等油熱以後，放入配料炸出香味
3先放入一小片菜實驗，會發出「滋」一聲後確定油溫足夠熱，倒入所有青菜。
4翻炒後，加入鹽和適量乾貝素提鮮，即可起鍋。
油溫對蔬菜很關鍵，好的火候炒出來的蔬菜味道會很不一樣，確認油溫這一步不能偷懶呢。