原料

腌制部分: ， 鰻魚: 一條， 生薑: 一小塊，切絲， 丘比姜香口味沙拉汁: 30ml， 生抽: 一勺， 老抽: 一勺， 白糖: 一勺約15g， 蜂蜜: 一到兩勺（根據自己口味調控）， 米酒（可以用醪糟的清液代替）: 一勺， 檸檬汁: 4到5滴， 烤制部分: ， 白芝麻: 適量， 食用油: 適量， 蜂蜜: 一小碗底

步驟

1首先啊，把買來的鰻魚洗凈。如果身上有粘液的話，抹上大量的食用鹽，放置後沖洗掉就好。

2然後去掉魚內臟，注意不要弄破苦膽，用水沖洗乾淨。準備去骨。

3用小刀固定住魚頭，用剪刀剪去魚鰭，再沿著背部劃開，剁掉魚頭魚尾，沿著魚骨片下魚肉，切成適當的大小。（這樣弄的話可能有的人會說把肉浪費了，我家裡有個貓咪剛生了小貓，給骨頭上留了肉用高壓鍋燉熟給貓喂。）清洗魚肉，空干水分。

4將魚肉放入一個容器內，依次放入米酒，沙拉汁，薑絲，白糖，蜂蜜，老抽，生抽，最後加入檸檬汁。（如果家裡沒有老抽就放生抽，老抽上色，但是如果沒攪勻的話就會出現烤制的時候有的魚肉過黑(｡•́︿•̀｡) 這就很尷尬了啊。）放入冰箱，腌制半個小時以上。

5給烤盤上鋪一層錫紙，抹上食用油。將魚肉魚皮朝上 鋪在錫紙上，抹上一層蜂蜜，烤箱預熱200度，放入中下層烤制十分鐘。

6取出烤盤，魚肉翻面，抹上腌制時的醬汁。放入烤箱烤5分鐘。 再取出烤盤，不翻面，抹上一層蜂蜜，撒上白芝麻，放入烤箱烤5分鐘。

7烤鰻魚就做好了，這個做法鹽味偏淡，味道偏甜。如果鹽重的朋友就在腌制的時候放一些鹽。烤好了可以拌飯，下酒，每一口都是滿滿的膠原蛋白。

小技巧

關於鰻魚的小刺，可以用鑷子一根一根捏出來，我嫌麻煩，就沒有這麼做。 丘比姜香口味沙拉汁，裡面含有味啉，超市裡就有賣，沒有的話味道也許會差一些。