原料
紫菜: 1張， 米飯: 適量， 黃瓜: 1/4根， 切達奶酪片: 2片， 金槍魚罐頭: 適量， 大根: 適量
步驟
1來準備材料，這款紫菜飯我用的食材種類少些，但主要是為大家演示方法。 材料: 1.黃瓜（腌過的，腌制方法在最後),縱向剖成八份進行腌制，使用前擠擠水，儘量瀝干。 2.大根。我買的大根是粗的一整條，需要豎切成截面約5毫米見方的長條，使用前儘量瀝干水分。 3.金槍魚罐頭。儘量瀝干裡面的油份。 4.切達芝士片。強烈推薦加這個，真的很好吃。 5.米飯。米飯要煮到略干一些，太過濕粘的米飯不容易鋪。 6.紫菜。用壽司專用紫菜，儘量選好一些的，有光澤且質地均勻無破洞的。 7.一次性手套。用來抓米飯鋪在紫菜上，如果直接用手，會粘的滿手，沾了水也一樣，體驗感很不好，還沒做完你就會想掀桌子了。
2這是一張紫菜(廢話）。紫菜是要光面朝下，粗糙的一面朝上，用來鋪米飯。一般壽司用紫菜上會有一些壓紋，壓紋是橫向擺放的（如圖)，記住上邊緣下面一條橫紋的位置和下邊緣往上的一條橫紋位置，之後會用到。
3重點來了，鋪米飯！與其說是鋪不如是說抹。帶好一次性手套，手握一團米飯開始在紫菜上抹。你會發現，隨著抹的這個動作，米飯會粘在紫菜上，而沒粘上的你就把它推到空處，直到鋪滿。不用鋪的特別整齊均勻，只要左右兩邊緣都鋪上米不要留空隙就可以。米飯鋪的範圍可以看上上圖右側注釋。米飯鋪的程度參見下圖。
4米飯鋪成如圖的程度就可以了。
5好了，該上餡料了。先鋪芝士片。芝士片的位置是下邊緣抵著紫菜下邊緣向上數第一條壓紋，就是圖中黑色虛線的位置。
6在芝士片中心上下約5mm的位置分別擺上黃瓜與大根，左右兩邊要稍微多出紫菜邊緣。中間的凹槽用來填滿金槍魚，金槍魚不用多出紫菜邊緣。如果還有菠菜、韭菜或其他長條形葉菜就擺在金槍魚上面。 如果不放芝士片，大根與黃瓜的位置會在從紫菜下邊緣向上數第二條橫紋處的上下兩側，間距可以大一些，多放些料，因為沒有芝士占地方了嘛。 紫菜飯的餡料通常分幾下幾類 1.黃瓜蘿蔔大根類的長條形硬質蔬菜，這一類一定或腌或炒或煮，讓他們軟一些，然後使用前瀝干水份。 2.軟質的比較碎的餡料，比如金槍魚烤鰻魚或是肉沫之類的，要填在中間凹槽處，同樣如果有較多水份油份，要瀝干。 3.長條形軟質蔬菜，如菠菜韭菜之類，要煮過瀝干然後放在填陷上面。 4.如果有芝士就是直接先放米飯上再依次按位置放上上述陷料。 擺放餡料的用量是以不過多超過兩條硬質蔬菜的高度，稍微高點就沒事，不然不好卷。 當然等做的熟練了就可以增加餡料的份量，只要能捲住就是可以的。
7卷制的方法看如下步驟圖，要點就是: 1.扣住陷料以後略往回拉，四指同時左右滑動著往下壓，也就是邊拉邊向下壓，都均勻壓緊就繼續往前卷。 2.邊卷邊左右滑動按壓，都均勻壓過一遍就再向前卷，直到米飯卷完的地方停下。均勻的壓一遍就好，不用反覆施力。壓緊實就行不用使特別大的力氣。
8按住陷料，拇指掀起紫菜
9向上向前捲起
10包住陷料
11按壓
12四指扣住回拉
13左右滑動四指扣壓
14扣壓卷緊
15繼續往前卷
16到這裡就該封口了。封口的方法有三種: 1.用指尖沾些香油或橄欖油抹在封口處，將紫菜包飯卷好，封口向下放置。 2.用指尖沾些水抹在封口處，將紫菜包飯卷好，封口向下放置。 3.拿幾粒米飯用力抹在封口處，將紫菜包飯卷好，封口向下放置。
17呼呼，終於大功告成了。最後再來說一下切的技巧。 需要一把鋒利的尖頭刀和一小碗白開水。用刀尖沾一點水然後迅速豎起刀身，讓水滑過刀刃，這樣切起來米飯不會粘住刀身形成阻力讓切口不好看。 在紫菜包飯上用刀刃來劃一下開一個小口，不要抬起刀，繼續一刀垂直往下，不要猶豫，不要來回拉，果斷的一切到底。如此反覆直到全部切好。中間如果覺得刀身粘了受阻就再去沾點水。 一個紫菜飯的寬度為一指半比較好，太窄切的時候宜變形，太寬吃的時候會覺得太大。
18如果紫菜包飯做的多，一次吃不完，先別切開。在外側塗薄薄一層香油或橄欖油再用保鮮膜包裹好放冰箱冷藏。食用前去掉保鮮膜切好後，放微波爐加熱10-20秒。只要熱了就好，不要加熱過久。每家的微波爐功率不一樣，具體時間可以根據實際情況調整。也可以將切好的紫菜飯放在倒了少許油的平底鍋里小火煎熱。一定用小火，不然容易糊，煎至兩面米飯微焦黃內里熱了就拿出來，煎久了會變的干硬，就不好吃了，當然怎樣做都不如剛做好的紫菜包飯好吃。
19最後再來點好吃的紫菜包飯的搭配組合。 *起司烤鰻魚紫菜包飯。切達奶酪片、烤鰻魚、黃瓜、大根、胡蘿蔔絲 *金槍魚紫菜包飯。金槍魚罐頭、黃瓜、大根、蛋絲(雞蛋打散煎成蛋餅切成絲)。 *培根辣白菜紫菜包飯。培根(略煎出油)、辣白菜、黃瓜、胡蘿蔔絲 *傳統紫菜包飯。黃瓜、大根、菠菜、蛋絲、胡蘿蔔絲、牛肉末(加一點黃豆醬或韓式大醬炒熟，不加醬直接炒也行) 大家也可以開發屬於自己的花樣。做好的紫菜包飯可以擠上沙拉醬或番茄醬或千島醬，撒上柴魚片或芝麻。為求變化也可以在做紫菜包飯的時候，在鋪好的米飯上抹些醬，比如韓式辣椒醬或是其他水份不多的醬。也可以創意點，加水果進去，比如芒果或是牛油果之類，總之，想怎麼玩就怎麼玩，玩不壞的?
小技巧
最後說下黃瓜、蘿蔔之類的腌制方法。很簡單的，切成條狀後，加一茶勺鹽和一湯勺白醋，腌一會兒只要將蔬菜本身水分腌出來，不那麼硬挺了，就好了。
