原料

紅咖喱醬: 50g， 牛腩: 250g， 土豆: 1個， 胡蘿蔔: 1根， 洋蔥: 1個， 香菜: 1棵， 大米: 根據飯量（我用了兩碗）， 椰漿: 1杯， 魚露: 適量

步驟

1材料在這裡，咖喱標配。 不同的是用到椰漿和魚露調味，增添了東南亞風味，這張圖上沒拍到。

2大米洗凈，提前浸泡2小時。

3牛腩切塊，焯水至變色，去血沫備用。

4鍋中倒入少許油，倒入50g紅咖喱醬，炒香，倒入牛腩塊翻炒。

5倒入三碗水，大火煮沸。

6轉小火燜煮1小時，喜歡肉爛的可以多煮些時候，自己喜歡的口感為宜。

7煮牛肉時我們來處理配菜。 土豆、胡蘿蔔、洋蔥切塊。

8一小時後，肉爛，倒入蔬菜塊拌勻煮開。

9倒入椰漿一杯。椰漿香濃，可以多加些。如果沒有可以用椰子粉。

10倒入魚露調味，嘗一下，因為一會兒還要加米，所以味道感覺比空口吃稍咸就可以了。

11蓋蓋，繼續小火煮15分鐘。 開蓋，倒入泡好的大米，泡米水不需加入。

12將米與菜拌勻，水量是能基本沒過米和菜。

13鍋蓋留小口，大中火1分鐘。 蓋蓋以小火煮10分鐘。 不開蓋，關火燜10分鐘。

14香菜切碎，吃前與飯拌勻即可。

小技巧

1.如果不喜歡紅咖喱，換成黃咖喱一樣可以。 2.香菜不喜就勿放。我很喜歡香菜，可以給飯提香。