帶皮五花肉: 1小塊， 二青條: 6根， 姜: 2片， 大蒜: 1-2瓣， 花椒: 約10粒， 生抽: 2湯勺， 鹽: 適量
1五花肉洗凈，刮一刮皮，和薑片一起放入水中，大火煮開後轉小火煮10分鐘。
2二青條洗凈，切斜片，姜蒜切末，干辣椒、乾花椒備用。
3煮好的五花肉撈出，切成片。
4鍋熱少許油，轉小火，將五花肉一片片放入鍋里，蓋上鍋蓋，小火爆出油。時不時揭開鍋蓋翻下面。油會到處飛濺，請小心.....
5五花肉爆到略干後撈出，鍋里留點底油，多餘的倒了。
6開大火，下姜蒜、干辣椒和乾花椒爆香。
7下爆好的肉片略翻炒。
8生抽倒在鍋鏟上，趁熱烹入鍋中，這一步的目的是爆香生抽。小炒肉好不好吃，關鍵就在爆醬油。
9倒入尖椒片，翻炒2分鐘左右即可起鍋。
10老闆，來米飯！