原料
新鮮五花肉: 一塊300克， 洋蔥: 半個， 青紅杭椒: 各80克,， 陴縣豆瓣醬: 一大勺約50克， 姜: 3片， 蒜: 5瓣， 五香粉: 一小勺約5克.， 白糖: 一小勺約5克(可不加)， 料酒: 一大勺約30克
步驟
1將所有材料如圖2切末切丁\塊.五花肉切薄片
2將鍋燒熱倒油,然後將五花肉片炒至少半透明.看到出油肉發黃變薄狀
3將肉撈出,或者撈一邊,用剩下的油炒香姜蒜洋蔥.炒出香味以後,將肉混合
4加入陴縣豆瓣醬一大勺約50克,姜3片,五香粉一小勺約5克
5翻炒勻後,按喜好加入白糖一小勺約5克.加入青紅椒炒勻
6最後撒點雞精出鍋裝盤(可不加雞精),現做現吃,非常開胃
小技巧
1.巧切五花肉,您可以將五花肉適當冷凍個半個小時.變得略硬,再取出切5花肉片,就可以切的非常薄,而且很簡單.還有一個辦法就是,先將五花肉沸水中綽個8分熟再沖涼切片,也比較方便. 2.陴縣豆瓣醬,這個醬要比一般的豆瓣醬更辣更咸.所以做菜的時候要知道自己的口味是否接受的了.不喜歡吃辣的就放普通的豆瓣醬就可以了.在選擇辣椒的時候也請問清楚賣菜的是否是辣的. 3.五花肉片不要炒的過老.很多人在做的時候,可能和我第一次做的時候一樣,不知道肉片炒到什麼程度算好了,所以這裡再強調一下,肉片看起來半透明就好,如果炒到精肉部分硬而發深褐色了,那肯定是要嚼不動了.
