詳細材料清單請看步驟1:
1準備材料，黃油和奶油奶酪提前室溫軟化： 撻皮（黃油 56g，全蛋液 6g，低筋麵粉 95g，細砂糖 25g）；內餡（奶油奶酪 165g，牛奶 20g，細砂糖 43g，淡奶油 65g，玉米澱粉 2g，朗姆酒 幾滴，檸檬汁 幾滴）輔料（蛋黃 1~2個）
2黃油加入細砂糖打發至略發白狀態
3加入蛋液，繼續打發一下
4篩入低筋麵粉，先用刮刀拌勻
5再用手混合成光滑麵糰，保鮮膜蓋好，室溫靜置30分鐘或冰箱冷藏10-15分鐘
6奶油奶酪用電動打蛋器打至順滑
7奶油奶酪中加入牛奶和淡奶油，用打蛋器繼續打順滑
8奶酪糊中分別加入細砂糖、檸檬汁、朗姆酒，拌勻
9奶酪糊中最後加入玉米澱粉，攪拌至無顆粒，室溫保存
10將餅皮麵糰分成20g一個
11搓圓壓在撻模
12並在底部叉上小孔（或者用豆子壓住再烤）
13餅皮烤熟後，不需要放涼，出爐後直接把奶酪糊擠入撻內，放冰箱冷凍2小時，直到撻餡變硬
14芝士撻表面刷蛋黃液
15烤箱預熱，上火230度，下火180度，10-15分鐘，烤至表面微焦即可，烘烤時間不要過長，否則內餡會失去流動性
1.餅皮底部儘量薄一點，防止烘烤時候會鼓起來，但也別太薄，不然容易烤糊，所以厚薄程度就自己掌控噢 2.奶油奶酪打至順滑，出現有顆粒，可以隔熱水再打 3.冷凍一定要凍硬之後再烤 4.烘烤完一定要趁熱吃才會有流心的狀態，別燙著，哈哈！ 詳細做法講解請看：