可可奶油花蛋糕的做法

簡介

本文轉載自趙紫宣博客http://www.zhaozixuanbk.com

原料

材料: A:雞蛋4個,細砂糖30+50克,色拉油35克,牛奶50克,低筋麵粉65克,可可粉15克,檸檬汁5克。(18cm中空模) B:淡奶油約450克,細砂糖約40克,食用色素微量。

步驟

做法: 1,分開蛋白和蛋黃,蛋白裝入無油無水容器中,蛋黃加30克糖攪勻。 2,加入色拉油,攪打到完全混合。 3,加入牛奶,攪拌均勻。 4-6,篩入低粉,可可粉,切拌成蛋黃麵糊。備用。預熱烤箱180度。 7,蛋白加檸檬汁,分三次加入50克糖,打發到有直立小尖角的狀態。 8-9,分三次取蛋白加入蛋黃糊中,切拌成均勻有光澤的蛋糕糊。 10,入模後輕震出氣泡,放到預熱好的烤箱下層,180度約38分鐘。 11,烤好後取出倒扣放涼透脫模。 12,淡奶油加糖打到稍能流動的7分發抹平整個蛋糕,加色素打發到有明顯花紋的9分發,裱花袋裝6齒花嘴,擠花裝飾。


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