原料

乳酪334克，鮮奶130毫升，奶油62克，澱粉30克，蛋黃166克，蛋白334克，細砂糖225克，醋10毫升，芝士粉少許。

步驟

1.將乳酪，100毫升的鮮奶和奶油隔水加熱。 2.將剩餘的30毫升的鮮奶和澱粉攪拌均勻。 3.攪拌均勻後將其倒入隔水加熱後的奶酪中，然後攪拌均勻。 4.加入蛋黃再攪拌均勻。 5.將蛋白，細砂糖和醋一起打成發泡形狀（只需要打成中性就行了，就是呈較濃稠的液體）。 6.舀約1/3的蛋白至麵糊中拌勻。 7.接下來將整盆蛋黃麵糊倒入蛋白中，攪拌均勻即可。 8.將麵糊倒入鐵盤抹平，灑上芝士粉，即可放入烤箱烘烤，溫度為170度，烤45到50分鐘即可。

小技巧

在烤盤裡記得要鋪上一張烘培紙哦。。。 -如果想要知道蛋糕到底熟了沒有還有個辦法哦。。。就是用一把不鏽鋼的小刀然後插入蛋糕中，在輕輕的拔出，如果小刀上面沒有粘住任何的蛋糕的話那就代表熟了哦。。嘿嘿。。。