五花肉: 800克， 冰糖: 50克， 大蔥: 一大根150g左右， 老抽: 10g左右， 姜: 50g， 清水: 適量， 料酒: 600g， 八角: 2個， 香葉: 兩片
1 五花肉洗凈，切大塊。也可以切小塊省火省時間，只是賣相差一點。
2 涼水適量，放入肉塊。煮開，焯去血沫。
3 同時準備另一口鍋，放入蔥段，薑片。多放一些，蔥細就放兩根。
4 把肉撈出，放入鋪蔥姜的鍋。
5 倒入料酒，基本把肉沒入料酒，加入鹽，老抽，冰糖，八角，香葉。開火，開鍋後翻一下，中火，煮四十多分鐘。
6 煮到料酒全部燒乾，輕輕翻攪，油略出，關火。平時不強調水晶肥肉的話，把肉裝盤就可以吃啦。
7 如果要擺盤，把肉皮朝下擺到碗里，如果要加蜂蜜，現在可以舀一勺澆在頭上，放蒸鍋里蒸，大火十五分鐘。出鍋後，扣到盤子裡，周圍可以擺上焯熟的西蘭花或者青菜。
8 家裡剛好只有白菜了，就用白菜裝飾了！
扣碗小貼士 先把盤子翻過來扣在肉碗上，帶上隔熱手套，把盤子和碗緊緊捏在一起，然後快速翻過來，一點要快。然後把碗拿下來就好了，用筷子稍做整理，再做些裝飾就好了。