原料

低筋麵粉: 100g， 黃油: 60g， 香蕉: 2根，差不多140g， 幼砂糖: 30g， 朗姆酒: 1湯匙（14.79ml）， 蛋黃: 1個， 小蘇打: 1/4茶匙（1.23ml）

步驟

1將所有材料準備好

2香蕉剝皮取140g，用擀麵棍或者叉子壓製成泥狀

3將香蕉泥中火加熱至沸騰，過程中不斷的用勺子攪拌避免粘鍋，沸騰後轉小火繼續攪拌，直至攪拌濃縮至圖中的濃醬狀，香蕉醬冷卻備用

4黃油軟化分兩次加入砂糖打發，加入蛋黃繼續打發

5將香蕉泥加入到打發的黃油里攪拌均勻

6攪拌均勻的黃油香蕉加入紅酒、小蘇打、低粉用橡皮刮刀混合均勻

7混拌好的麵糰非常的粘手，將麵糰用保鮮膜包裹起來放入冰箱冷藏，直到變硬不黏手

8冷藏好的麵糰取出並捏緊兩端，塑形成長方體或者圓柱狀，放入冰箱冷凍2-3小時至硬

9從冰箱中取出，切成0.5cm厚的片（剛從冰箱取出時若覺得太硬不好切，稍微解凍一會就好切了，切時刀要垂直，用力壓下）

10放入預熱至190℃的烤箱中層，烘烤時間10-12分鐘，直到表面金黃即可。（烘烤過程中，烤盤需調轉方向一次，使餅乾上色更均勻）

11烤好後取出放網架上晾涼即可。餅乾冷卻後食用口感綿軟是餅乾又像蛋糕

小技巧

1.香蕉要選擇熟透的香蕉，這樣這款餅乾的香氣才會濃郁。 2.香蕉醬熬制的不能太稀否則不能與黃油融合，同時也會導致攪拌好的麵糰太稀。 3.烘烤12分鐘還沒有上色就適當的調高烤箱溫度適當上調，軟餅乾需要嚴格控制餅乾的含水量，因此他烤制的時間和溫度的要求比普通餅乾高，如果烤制的時間太長，水分揮發過多會影響綿軟的口感。