原料

吐司部分:: 個， 高筋麵粉 400: 克， 黃油 40: 克， 奶酪 44: 克， 砂糖 36: 克， 鹽 2.5: 適量， 奶粉 12.6: 克， 酵母 5: 克， 水 155: 克， 酸奶 32: 克， 蛋糕部分: ， 雞蛋: 3隻， 低筋麵粉: 80克， 可可粉: 20克， 黑巧克力: 14克， 黃油: 30克， 牛奶: 57.5克， 白砂糖: 66.5克

步驟

1吐司部分的材料後鹽後油法揉至完全擴展階段。沒想到出方子，沒拍照。

2發酵至兩倍大，排氣擀卷開始二發。

3吐司發酵一半的時候開始做蛋糕。

4海綿蛋糕的後蛋做法就不詳述了。先把黃油和牛奶，黑巧克力隔水融化，最後篩入20克可可粉，攪拌均勻。 蛋糕糊中加入過篩的麵粉拌勻，最後加入巧克力液體。 麵包發酵完畢，倒入巧克力蛋糕液。 烤箱預熱後開始烤制。

5兩樣麵包我是穿插進行，先發酵黑鑽，後做牛角包。 牛角包排氣後捏成胡蘿蔔形狀，約八個。 餳15分鐘後擀成等腰三角形，大概20-30公分長，底座十來公分寬。 從下向是捲起，進行二發。

6發酵完畢，刷上蛋液，撒上芝麻，進行烤制。

小技巧

為了省電兩盤一起烤了，不可取，哈哈，導致麵包上色不均勻，還好，黑鑽比較理想。不過口感均很好。家裡人口淡，更喜歡吃麵包。我挺喜歡黑鑽口感，有層次。