豆腐花蛤泡菜鍋

原料

泡菜: 200g, 嫩豆腐: 1塊, 花蛤: 半斤, 淘米水: 一大碗, 韓式大醬: 20g, 茶樹菇: 1小把 適量, 料酒:

步驟

1鍋中加入適量水,大火燒開後,放入洗凈的花蛤,倒入適量料酒,大火煮滾後焯煮至花蛤張口。(提前將花蛤用鹽水浸泡吐沙,然後多次清洗乾淨)

2焯好的花蛤,撈出備用

3將泡菜擠出泡菜汁備用,泡菜切段

4石鍋中,放入一大碗淘米水,然後加入泡菜汁,大火燒開

5炒鍋中,加入適量食用油,將泡菜煸炒出香味

6將煸炒好的泡菜,加入到石鍋中,繼續煮滾開

7繼續步驟

8待石鍋中的泡菜湯,煮沸散發出香味,加入洗凈的茶樹菇

9加入20g的大醬到泡菜鍋中

10然後再將切塊的豆腐放進去,轉小火慢篤2分鐘

11最後將焯好的花蛤放進泡菜鍋中,轉大火,煮至沸騰即可關火

小技巧

1、此湯咸鮮合一,少油不膩,用花蛤代替高熱量的五花肉,絕對的低熱量開胃湯。 2、這款泡菜鍋,因為有了泡菜湯汁的鹹度,以及大醬的咸鮮,不需要另外再加鹽分,以免太咸影響口感! 3、湯中所用的淘米水,是利用洗過2次之後的大米的淘米水,比較清澈乾淨。 4、湯中也可以根據個人喜好添加其他輔料,例如豆芽,西葫蘆等等蔬菜。


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