原料

高筋麵粉（或全麥麵包粉）: 400克， 小麥胚芽: 50克， 全麥雜糧粉: 50克， 雞蛋: 2個， 白糖: 40克， 奶粉: 16克， 高耐糖酵母: 6克， 鹽: 6克， 水: 230克， 橄欖油: 30克

步驟

1將除了橄欖油，鹽，酵母以外的所有材料投入廚師機，低檔攪拌均勻後加入橄欖油，均勻後再換中速，加入酵母，最後放鹽，約十五分鐘出膜後取出揉圓

2放入發酵箱，一發28度，一個小時左右至手指沾粉戳基本不反彈，一髮結束

3取出輕拍排氣，155克左右為一份，分為六份，搓圓蓋膜靜置10分鐘鬆弛

4如圖法疊被子，疊6個，覆膜繼續鬆弛10分鐘

5如圖法擀成長舌狀，然後鬆鬆捲起，六個依次放入模具，發酵箱38度，放半碗溫水保持濕度，發酵時間約1小時，八分滿時記得蓋蓋子

6預熱烤箱210度42分鐘，中層，好了，香噴噴的健康全麥吐司出爐

7切兩片，然後在內面塗上自製酸奶醬，再依次加入生菜，煎蛋，西紅柿，肉片等你喜歡的食材，用保鮮膜包起，一切兩半，美味健康低脂又有顏值的三明治早餐就完成啦！

小技巧

因為自製吐司沒有添加劑，所以保質期比較短，可以切出一半常溫密封存放，剩下的保鮮袋密封好凍起來，使用前常溫解凍即可。