柚子: 1個， 冰糖: 150-200克， 蜂蜜: 200克， 水: 適量
1柚子加鹽搓洗去污去蠟，去皮去白瓤，只保留最外面的黃皮，儘量少的保留白瓤。然後淡鹽水浸泡，時間可以長一些，幾個小時到一天都可以。
2柚子肉去籽去外膜，一點白膜都不要保留，免得成為苦味來源。
3燒水，水開，加鹽，下柚子皮，煮十分鐘以上，煮成有點軟但又充滿韌性即可。這是去掉苦味的關鍵一步。
4煮好的柚子皮切絲，加冰糖，加剛好能淹沒柚子肉的水，熬住十分鐘。
5加入柚子肉，開始熬煮
6中途要注意火候，不停翻炒，避免糊底。直到把水熬干成果醬樣。
7加入檸檬可延長保質期
8等柚子茶放溫後，放入蜂蜜，攪拌。
9裝瓶，成功啦！